Spaghetti con pesto di pistacchio, gamberetti e limone

I consigli della nonna | Ricette

 

Nonna Vincenza vi propone una ricetta semplice e davvero gustosa per deliziare i vostri ospiti a cena: Spaghettoni con pesto di pistacchio, gamberi e limone. Una ricetta indicata soprattutto nelle sere d’estate.

PROCEDIMENTO:
Per un risultato più saporito potete iniziare realizzando una bisque semplice con le teste e carapaci dei gamberi. Altrimenti potete iniziare buttando gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella, rosolare 1 spicchio d’aglio con l’olio extra vergine di oliva ed aggiungere i gamberetti. Scottarli velocemente  sfumando con una spruzzata di vino bianco, aggiungere poi il succo di 1 limone, far cuocere per 2/3 minuti. Aggiungere gli spaghetti al dente, mantecare con l’acqua di cottura (o la bisque), spegnere il fuoco, unire il Pesto di Pistacchio di Nonna Vincenza, e continuare a mantecare. Cospargere infine con la granella di pistacchi, la scorza di limone ed un po’ di prezzemolo fresco. Impiattare e servire i vostri commensali.

 

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